Кариес известен медицине уже достаточно давно, но наши далекие предки страдали от него гораздо меньше. Еще в Средневековье распространенность заболевания была незначительной и только с ХVII века начала расти, достигнув в XXI веке практически 100 %. Основная причина – изменение характера питания, повышенное употребление углеводов.